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鲭鱼,十磅肉,多少盐。
2019-03-22 02:24
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简单地用盐揉搓肉,它被放置在罐中通过使用每肉,然后对各个层的顶部上的小撒盐的1千克100克盐,并压缩它,这盐腌被腌制按石或板的顶该方法的优点是易于操作,易于储存,并且营养损失很少。缺点是盐不均匀,颜色缺失,肉的质量很差。
(2)湿法酸洗的方法是将肉浸泡在盐溶液中。
盐水的组成为20-25%盐和0。
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5,硝酸法,重叠切割肉的部分插入到所述罐中,是腌一块肉,倒入液体盐中,可以在约20天腌制。
这种方法的优点在于,液体盐,肉不腌制,并且它是它可以在约20天腌制。
这种方法的优点是可以使用液体盐重复进行,盐是,它是可以改进的腊肉,香味,口感和品质的颜色。固化肉位于柔软而有光泽和缺点蛋白质丢失多,含水量大,它是,它是难以储存。
(3)混合?酸洗法,擦盐先干肉,堆放粉碎并把它放在一堆三天,然后通过添加正畸解决方案,你把它捡起来约半月后的浸泡。
该方法结合了干酸洗和湿酸洗的优点。